Mermelada de naranjas amargas

MERMELADA DE NARANJAS AMARGAS.
Esta receta sirve, tanto para naranjas amargas como naranjas dulces, mandarinas, limones, pomelos ETC…

Ingredientes.
2 kg de naranjas amargas, sin cera.
2 litros de agua.
El jugo de 2 limones
2 kg de azúcar moreno o blanco (si es blanco se puede poner un poco menos).

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COMO SE HACE.

Enjuagar las naranjas amargas con agua corriente y si es necesario frotar con un estropajo. Cortar por la mitad y exprimir el jugo y reservar en un recipiente¸ también reservaremos las pepitas, que las pondremos en un saquito de tela
A continuación herviremos las cascaras en los dos litros de agua, a fuego lento durante 1 hora, cuando se enfríe retirar la piel blanca de dentro de las naranjas, con una cuchara y cortar la cáscara en tiras finas.

Poner en un recipiente las cascaras de la naranja a tiras finas, el zumo de limón, el zumo que hemos extraído de las naranja, el azúcar y el saquito de las pepitas, dejándolo macerar una noche en la nevera.

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Al día siguiente llevamos a ebullición esta mezcla, durante al menos 40 minutos a fuego lento comprobando si está lo suficiente cocido, para ello vierta una gota de mermelada en un plato frío de la nevera, y no se desliza cuando se inclina el plato, es que está listo para ser puesto en frascos esterilizados.
Lo vertemos en los frascos cuando la mezcla sigue hirviendo, cerramos y los dejamos boca abajo durante 24 horas.

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COMO SE USA.

Esta mermelada de naranjas amargas pide un pan oscuro, espelta o de centeno, y un trozo de mantequilla. Se convierte en un desayuno sano, un tarro de sol que puede convertir una mañana gris de invierno en un día especial.
Tal vez sea el color, tal vez el sabor ligeramente amargo, pero puede ser también un complemento para un pastel de queso o simplemente unas tostadas con queso blanco y una cucharada de esta deliciosa mermelada.

También es el acompañamiento ideal de un buen Foi.

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Cuidados del Jardín 3 – Eliminando malas hierbas y cesped

Hoy en cuidados del jardín 3 vamos a ver como limpiar los bordes del jardín allí donde el césped acaba y queda el espacio para plantar las plantas de flor. En verano cada 2 semana o como mucho 3, será necesario realizar este tipo de limpieza en el jardín, en invierno estas tareas se pueden hacer mas espaciadas ya que el césped crece mucho menos.

 

También con el cortante que ya vimos en cuidados del jardín 2 recortaremos y definir iremos el final del césped, de forma que este no salga de los limites que queremos, y le da un aspecto mucho más bonito. Además de esta forma evitamos que el césped se extiendo o invada otras zonas de nuestro jardín que no querríamos con césped.

En primer lugar hemos cortado el césped con el cortante a la altura que queremos para después con la azada y con mucho cuidado de no golpear el riego o las plantas de flor que no queramos eliminar quitaremos todas las malas hierbas y el césped sobrante de la zona deseada.

Cuidados del jardín 3

 

Como podes ver la diferencia entre el estado del borde del jardín antes y después de realizar este trabajo es muy llamativa tanto por la eliminación de las malas hierbas y por el arreglo del césped.

Hasta aquí llega el capitulo de hoy de cuidados del jardín 3 os esperamos para el siguiente capitulo, y no dejeis de visitar nuestro blog y pasaros a ver nuestros productos que están a la venta en nuestra web.

 

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Caballones, tipos y como hacerlos

Hoy en este vídeo podréis ver cómo hacemos los caballones a mano, en este caso veremos dos tipos de caballones, el primero es un caballón transversal a la tira de no mucha altura, en un campo de regadío por inundación o a manta, la finalidad de este caballón es hacer que el agua se acumule antes de rebasarlo y que de esta forma se infiltre el agua en el suelo y el agua utilizada la aprovechen mejor los naranjos. Estos caballones hay que rehacerlos constantemente ya que el agua los puede romper y dejarían de hacer su función.

En la segunda parte del video estamos rehaciendo los caballones para plantar verduras en nuestro invernadero, estos caballones son paralelos y más estrechos que los anteriores, en el siguiente video de cuidados del jardín veremos que plantaremos en estos caballones. Los caballones del invernadero, se deshacen en el tiempo al plantar y recolectar y eliminar las verduras u hortalizas que plantemos. Por eso de vez en cuando entre plantación y plantación de hortalizas tendremos que recalzar y rehacer los caballones.

Finalmente los caballones en los que se plantan los naranjos se suelen hacer con maquinaria, son paralelos y más anchos y llegan de una punta a otra del huerto algunas veces con el paso del tiempo estos caballones se van rebajando y es recomendable rehacerlos.

Y recordad que ya podéis comprar naranjas y muchos otros productos en www.naranjasalbagarces.com

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Granadas Valencianas- Hort Alba Garces

Este año, por primera vez, Hort Alba Garcés pone a la disposición de sus clientes, Granadas Valencianas de cosecha propia, características por su buen comer, Dulces y con poca membrana carpelar y una corteza fina.

Y ahora que las granadas ya están maduras os invitamos a probarlas en Hort Alba Garcés. En el video podéis ver como estamos recolectando granadas, con el máximo cuidado posible para que estas no se estropeen por un golpe y lleguen en perfectas condiciones a nuestros clientes.

Granadas

Granadas Mollar Valenciana

La Granada Mollar Valenciana, considerada en la actualidad una de las “superfrutas” por la gran cantidad de componentes químicos que contiene, potasio, calcio, magnesio y vitamina C, con gran poder antioxidante y bajo valor calórico, debido a su escaso contenido en hidratos de carbono.

El color rojo brillante de los granos de las granadas la hace muy llamativa para su consumo, tanto para postres, ensaladas de granadas, también la podemos utilizar en zumo que es refrescante y muy agradable.

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Cuidados del Jardín 2 – Transplantar Aspidistra

Hoy les traemos un nuevo capítulo de las cuidados del jardín, en esta ocasión tenemos una planta que ya estaba demasiado grande, para estar en maceta, y por ello hemos tenido que sacarla recortarla y partirla en 2 nuevas macetas, la planta en cuestión es una  Aspidistra elatior comúnmente conocida como hojas de salón. Esta planta llamativa por sus hojas grandes y verdes, tiene un gran crecimiento y esto puede suponer un problema, cuando esta plantada en maceta ya que puede llegar a reventarlas, y para evitar esto hemos realizado este trabajo.

En primer lugar y no con poco trabajo hemos sacado la planta entera de su maceta original y la hemos dividido en 4 partes más pequeñas dos de las cuales volveremos a poner en macetas, como la vez anterior hemos utilizado una mezcla de tierra y sustrato para plantas. Hemos hecho el hueco destinado a la planta en la maceta  y la hemos rellenado con la tierra que le faltaba.

Las dos partes de la planta original las pusimos en el suelo en una zona al final del camino, para ello, primero hicimos el hoyo para poner la planta con el cortante y con la azada retiramos la tierra, que después utilizaríamos para cubrir el cepellón. Así una vez cubierto de tierra el cepellón se compacta y repetimos el proceso con la ultima parte de la planta. Quedándonos una bonita formación de adelfa, Nerium oleander, al fondo y las dos plantas de Aspidistra elatior  al frente y más bajas, acompañando la fuente.

Nosotros hemos aprovechado las partes de la planta para poner nuevas macetas pero si no tenéis esa posibilidad, es muy recomendable que cuando veáis que la maceta está llena de Aspidistra, extraigáis la planta y la vaciéis para que no os rompa la maceta y la planta crezca con mas verdor y vigor.

Gracias por vuestro tiempo y no olvidéis visitar nuestra web que ha sido renovada.

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Cuidados del Jardín 1 – Plantar en maceta

En Hort Alba Garcés aparte de cuidar nuestros campos y naranjas, tenemos un jardín que cuidamos e intentamos dejar lo más bonito posible, por ello vamos a empezar una serie de vídeos en los que iremos viendo los cuidados que hacemos en ” cuidados del jardín ” tanto los diarios como algunos menos habituales como plantar o trasplantar arboles.

En este primer capítulo,  de cuidados del jardín vamos a ver como plantar dos ficus benjamín en sendas macetas, que las plantas que tenían anteriormente murieron. Estas macetas van a estar situadas en una zona de paso por eso se ha optado por una planta que no tenga espinas y pinchos para no hacernos daño, y estará en el exterior, pero a prácticamente a cubierto por lo que el ficus debería resistir bien los cambios climáticos, debido a las estaciones.

Primero que todo hemos vaciado la maceta de la tierra anterior y quitado la planta muerta. una vez vacía la maceta hemos colocado una primera capa de piedras para evitar que la tierra se filtre al regar las plantas, y un primer tercio de la maceta con turba casera. Como vamos a preparar dos macetas para plantar preparamos dos medias carretillas de tierra y las mezclamos con medio saco de turba cada una, de esta forma obtendremos un sustrato mixto perfecto para este tipo de planta.

Vamos llenando la maceta de la mezcla del sustrato, probando a que altura quedara la planta después de acabar de cubrir el resto, de esta forma sabremos siempre a que altura acabara la planta, cuanto tengamos la altura que nos guste, dejaremos la planta y rellenaremos con el sustrato y compactamos un poco el sustrato. Posteriormente regaremos abundantemente la maceta, de esta forma se asentara la tierra y si fuera necesario podremos acabar de llenar bien la maceta. Así termina este capítulo de cuidados del jardín.

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Recetas con naranjas para dietas vegetarianas

Naranjas para dietas vegetarianas

Las recetas con naranjas en la dieta vegetariana son un elemento básico que nunca debe faltar. Los beneficios nutricionales de las naranjas, y los cítricos en general, las hacen imprescindibles en este tipo de cocina donde no se consumen productos derivados de los animales, pues son frutos que suponen una importante fuente natural de vitaminas, capaces de reducir el colesterol y contribuir a que nos sintamos mejor.

Beneficios de las naranjas en la dieta vegana y vegetariana

Desde hace un tiempo, las dietas veganas y vegetarianas se han popularizado. Por un lado, la dieta vegetariana se caracteriza por no consumir animales. Por otro lado, la dieta vegana no solo evita también rechaza el consumo de productos derivados de los animales, como pueden ser la leche o los huevos. La eliminación de estos elementos en la dieta está dando lugar a nuevos y muy curiosos platos, que contrastan con las recetas tradicionales de la cocina mediterránea. En estas nuevas recetas sin carne, los cítricos como la naranja, el limón o el pomelo tienen un lugar destacado.

Las recetas con naranja en la dieta vegetariana aportan nutrientes esenciales. A menudo, cuando se habla de dietas vegetarianas o veganas, se suele pensar en platos llenos de verduras y hortaliza. ¡Nada más lejos! Una dieta equilibrada, aunque no tenga carne, incluye muchos otros productos, como cereales, frutos secos y, por supuesto, frutas como la naranja, el limón o la mandarina. Como en cualquier otra dieta, los cítricos son una fuente importantísima de vitamina C, un elemento básico para el desarrollo de los huesos y la absorción de hierro, y su consumo está ligado a la buena salud y la lucha contra enfermedades tan típicas como el resfriado o la gripe.

Aunque puede parecer una moda, lo cierto es que las dietas en las que no se consume carne animal tienen una larga trayectoria. Algunas fuentes citan al sabio clásico y matemático griego Pitágoras como uno de los primeros vegetarianos, comprometido con el sufrimiento animal, que prefería evitar ese tipo de alimentos y centrarse en otro tipo de alimentos, lo que hoy lo convertiría en un vegetariano con todas las de la ley.

Receta de ensalada con naranjas

¿Cómo puedo incorporar las naranjas a la dieta vegetariana o vegana? Aunque estemos acostumbrados a consumir las frutas en postres, es posible también incorporarlas a otros tipos de platos. Es famosa, por ejemplo, la ensalada de naranja.

Para disfrutar de una refrescante ensalada de naranja para cuatro personas solo necesitamos una lechuga, una cebolleta y entre una y dos naranjas, en función de lo que nos guste (recomendamos emplear dos naranjas para darle el toque más especial). Simplemente, prepara la lechuga como en cualquier otra ensalada y corta la cebolleta en juliana. Separa las naranjas en gajos y elimina la pielecilla blanca. Alíñalo todo con aceite de oliva, vinagre y sal y ya estás listo para disfrutar de este estupendo plato apto para dietas vegetarianas y veganas.
Recetas de postres veganos con cítricos

A continuación, os ofrecemos dos recetas de postres veganos con cítricos para deslumbrar a vuestros invitados. Dos recetas sencillas usando limones y naranjas que, con poco esfuerzo, conseguirán que disfrutéis de unos postres veganos deliciosos, aprovechando todas las propiedades de los cítricos y deslumbrando a vuestros invitados con estos curiosos platos.

Receta de granizado de limón vegano

Para preparar un granizado de limón solo necesitas varios limones (entre 8 y 10 limones es una buena medida), 250 gramos de azúcar y 1 litro de agua para conseguir un postre tan rico como apto para una dieta vegana. Para prepararlo, basta con exprimir las frutas y añadirlas al agua. Por otro lado, se mezcla el azúcar aparte con un poco de agua, para después añadírselo al agua con limón.

Coloca todo en un recipiente y déjalo en el congelador; cada 20 minutos, remueve la mezcla del congelador, de forma que evites los bloques congelados. Cuando escarche, viértelo en una jarra, desde la cual podrás servir a los invitados.

Receta de polvorones de naranja y canela veganos

Aunque los polvorones suenen a fechas navideñas, cualquier momento del año es bueno para disfrutar de unos polvorones de naranja y canela como los que te presentamos a continuación. Lee la receta de polvorones de naranja y canela apta para veganos y vegetarianos.

Ingredientes

  • 250 gramos de margarina vegetal
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 100 gramos de azúcar
  • Una naranja
  • 200 gramos de harina integral
  • 3 cucharadas de maicena
  • Un poco de sal
  • Media taza de azúcar glass para la cobertura
  • Un tercio de canela en polvo para la cobertura

Para conseguir estos deliciosos polvorones de naranja vegetarianos, batimos la margarina con el azúcar hasta que forme una crema de aspecto esponjoso. A la crema, se añaden todos los demás ingredientes, excepto la canela en polvo y el azúcar glass que hemos apartado para la cobertura, para después mezclarlo todo bien.

Ahora, necesitamos extender film plástico sobre la mesa, sobre el que añadiremos harina bien repartida. Ahí trabajaremos con la masa y gracias a esta combinación de plástico y harina lograremos que no se nos pegue. La idea es lograr que la masa se convierta en una especie de cilindro redondeado. Luego, se envuelve la masa con el plástico para poder meterlo en el frigorífico sin que entre nada de aire. Lo dejaremos ahí una hora, de forma que se endurezca para poder cortarlo fácilmente.

Tras retirar el plástico, lo cortaremos en trozos; cada uno de ellos será uno de los polvorones de naranja veganos. Estos trozos irán al horno, donde los cocinaremos a 150 grados durante 15 minutos, para después dejarlos enfriar durante 5 minutos. Para finalizar, usaremos una bolsa de plástico donde echaremos tanto el azúcar glass como la canela en polvo. Meteremos los polvorones, cerraremos la bolsa y la agitaremos para que cada uno de ellos quede bien recubierto de ambos ingredientes. ¡Y listos para servir!

Estas son solo algunas ideas de recetas con naranjas aptas para dietas veganas y vegetarianas, pero hay muchas más. Investiga, innova e inventa tus propias recetas con cítricos, unos alimentos básicos en cualquier dieta, ricos en vitamina C y beneficiosos para la salud de toda la familia.

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Injertar en un plantón de citricos

El injerto es una técnica de propagación vegetal en la que una variedad o un espécimen se “implanta” en otro compatible para que ambos se unan formando un único espécimen, en el caso de los cítricos la técnica mas utilizada para el injerto es el injerto mediante chapa, que es el que vamos a ver en el vídeo.

Las herramientas básicas para la poder realizar un injerto con éxito son: el injertador que se muestra en la imagen, las varetas de la variedad que queremos injertar de las que sacaremos chapas, y finalmente unos plásticos especiales para los injertos.

 

Injertador de cítricos para injertos

 

Esta técnica consiste en sacar de una variedad escogida, en este caso “navelina“, una chapa de la vareta, la vareta es un brote joven del mismo año o como máximo de dos años, de la variedad que se quiere injertar. Para sacarla cortamos perpendicularmente todo al rededor del brote dejando 2 o 3 yemas como mínimo en la chapa ya que por estas yemas es por donde rebrotara la chapa y con estos brotes formaremos el nuevo árbol de la variedad injertada. Es importante que la chapa salga entera y que no se rompa, para que el aire no entre entre la chapa y el árbol.

Una vez  tenemos la chapa mediremos sobre la rama o tronco a injertar la longitud entre los cortos perpendiculares a la dirección de la rama, realizaremos los dos cortes con el injertador, para después abrir la corteza realizando un corte perpendicular a los dos cortes anteriores. Después con la ayuda del injertador abrimos la corteza del árbol quitando una superficie similar o un poco mayor a la de la chapa.

Ponemos la chapa en ese espacio y la sujetamos firmemente con el plástico, estos plásticos se retiraran entre quince y veinte días, para evitar que la chapa se asfixie y dejar espacio al brote para crecer. Todo esto podemos verlo en el siguiente vídeo.

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Preparando las acequias para el riego por inundación

El riego por inundación o a manta

La campaña de cítricos esta la vuelta del verano, y la parte mas importante para tener buenas naranjas es regar los naranjos correctamente.

Para entender el trabajo que hemos realizado hoy primero tenemos que explicar, lo que es el riego por inundación para aquellos que no lo conozcan. Como dice su nombre consiste en inundar la zona de la hilera de naranjos central. Esta es una técnica muy antigua traída o aplicada por los romanos y perfeccionada por los árabes. El agua es canalizada por los canales y las acequias hasta la fila que se va a regar a través de la boquera de obra. La boquera es una apertura en la acequia, de obra, con una paleta que se retira manualmente para regar la hilera deseada.

Este tipo de riego provoca una gran erosión del suelo en la zona de la boquera y por ello hoy hemos estado tapando los socavones que esta erosión provoca, para evitar futuras erosiones hemos recogido piedra que teníamos en otra zona del campo y la hemos movido a los socavones. En el vídeo podemos ver como hemos realizado uno de los viajes de piedra. Después hemos repartido y nivelado la piedra para que sea mas cómodo pasar sobre ellas.

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Los Cuidados del invernadero 1- Limpieza de malas hierbas

Hoy traemos un vídeo, que formara parte de una serie de vídeos, “Los Cuidados del Invernadero”,que tratara sobre los cuidados que podemos y debemos realizar en un invernadero. En este primer vídeo  vamos a ver como mediante una técnica milenaria se quitan las malas hierbas de forma “cuidadosa”, por su puesto estamos hablando de utilizar una azada. Es muy recomendable, para reducir el numero de malas hierbas que salen en el invernadero, sacar las hierbas que vamos eliminando de tal forma que la simiente de estas malas hierbas no caiga en el suelo, ya que igual que las verduras se desarrollan mejor en el invernadero también lo hacen las malas hierbas, por eso nosotros hemos utilizado un capazo de plástico, para echar las hierbas dentro y así evitar que dejen la simiente dentro del invernadero.Finalmente una vez tenemos el invernadero impecable hemos recogido las verduras que ya estaban buenas. Unos pimientos, dos berenjenas y un calabacín.

En el próximo vídeo de cuidados del invernadero veremos como rehacer un caballón y plantar nuevas verduras.

Visitanos en Hort Alba Garces

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